主料 | ||
鸡蛋适量 | 柴鱼粉适量 | |
辅料 | ||
香菇适量 | 鱼板适量 | 豌豆适量 |
虾仁适量 |
1/14. 很多朋友做茶碗蒸味道不对,就是因为没有用柴鱼高汤,如果平时在家有空,比较建议用自己煮的柴鱼高汤,如果没时间就用柴鱼粉代替。
2/14. 把柴鱼粉用温水重开
3/14. 搅拌均匀,好的柴鱼粉会有沉淀物,大家不用担心。放在一边晾凉。
4/14. 鱼板,香菇,切片。虾仁剥壳。我家没有虾仁,就用蟹足棒代替。豌豆数粒。
5/14. 鸡蛋打匀加1.5倍柴鱼高汤,继续打匀。
6/14. 把除鱼板外的其它配料放入碗内
7/14. 蒸锅加水点火准备
8/14. 蛋液过筛倒入碗里,要均匀哦
9/14. 香菇会因为重量的关系浮上来,吃的时候才有层次感,我比较喜欢香菇所以多放了,正常一朵就可以了。
10/14. 蒸锅里的水煮开
11/14. 放入茶碗,茶碗要盖上盖子,整出来的鸡蛋才会平滑,如果没有盖子,就请加上保鲜膜
12/14. 蒸到5分钟时,打开放入鱼板,鱼板就不会下沉。
13/14. 加入鱼板后,改小火,再蒸3-5分钟。
14/14. 香滑的日式茶碗蒸出锅