主料 | ||
高筋面粉80克 | 酵母粉1克 | 砂糖5克 |
盐1克 | 牛奶25克 | 水30克 |
橄榄油3克 | 马苏里拉芝士150克 | |
辅料 | ||
榴莲肉2块 | 樱桃番茄50克 | 菠萝50克 |
奇异果30克 |
1/11. 将全部材料混合到一起,揉至光滑能撑开透明薄膜状态,滚圆放在室温下进行基础发酵。
2/11. 面团发酵至两倍大,检验方法,用手指撮在面团中间,按压不回弹不凹陷。
3/11. 在面团发酵的过程中准备水果:把榴莲肉放在保鲜袋里,压扁搅匀成榴莲馅,菠萝、樱桃番茄和奇异果切小块。
4/11. 发酵好的面团滚圆松弛15分钟,然后把面团擀成圆形放在披萨盘上,可以用手帮忙整形,用叉子在披萨面团扎一下洞洞透气,将披萨饼底放在室温下进行最后发酵。
5/11. 把发酵好的披萨饼底放在烤箱中层,200度烘烤15分钟。
6/11. 把一半马苏里拉奶酪撒在披萨饼底。
7/11. 披萨饼底三分之二位置铺上榴莲肉,剩下的位置铺菠萝块、樱桃番茄和奇异果块,上面再放入另一半马苏里拉奶酪。
8/11. 把披萨放在烤箱中层,200度烘烤20分钟。
9/11. 成品。
10/11. 成品。
11/11. 成品。