主料 | ||
金象高筋面粉140克 | 低筋面粉60克 | 白砂糖15克 |
盐5克 | 安琪干酵母5克 | 玉米油15克 |
水100毫升 | 奶油奶酪30克 | 榴莲1角 |
马苏里拉芝士100克 |
1/6. 白砂糖,盐,面粉,依次放进面包机,然后在面粉顶部挖个洞放进酵母,先倒一半的水。要是中途不够慢慢加。然后面包机揉到一半就放油。揉到扩展就可以而且不粘手。
2/6. 发面团。碗内涂油。防止粘住。然后拿湿布盖上,再盖上盖子。发一个小时到一个半小时就可以。夏天直接用自来水浸泡布,冬天用热水。
3/6. 醒发到两倍大之后,拿擀面杖擀一下,排气。分成两份大概163g左右一份,一份可以做一个8寸的披萨皮。搓圆面团之后在醒发15-20分钟。
4/6. 披萨盘抹上油,面团铺上,用叉子搓一下。放进200度烤箱烤5分钟定型。
5/6. 第一层铺上奶油奶酪,第二层铺上榴莲,第三层铺上芝士。一定要铺平。然后放进200度烤箱15-20分钟
6/6. 切的时候要放凉一下再切,要不然芝士会走位。
一定要用马苏里拉芝士,要不然不会拉丝的。芝士可以少加。各人喜欢。