鹌鹑蛋红烧肉

1/4. 五花肉过水焯一下，去掉血水。

2/4. 焯完的五花肉洗净切小块，葱姜蒜切末，辣椒切断，木耳泡发洗净备用，菠萝切跟肉大小的块，香叶，大料和桂皮洗净备用。

3/4. 锅热了，把五花肉倒进去用小火把油微烤出来，这样五花肉吃起来不腻，油煸出来后盛出来，五花肉一般都有点肥肉，一般无需额外加油，不过特别瘦的五花肉可以省掉煸炒那一步，油热后把冰糖放进去，小火炒糖色，差不多了就可以把葱姜蒜和大料之类的一起倒进去，爆香后倒入五花肉，中火翻炒2分钟后，放入大酱，料酒，酱油，耗油和老抽，大火烧开后再翻炒两分钟后倒入凉开水200ml，水没过肉就可以。