油淋茄子

1/7. 茄子洗净，切成大约0.5cm 的片状

2/7. 将茄子放入水中，浸泡大约10分钟，主要祛除茄子的涩味。

3/7. 倒水沥干

4/7. 倒油，油大约盖过茄子，小火慢煎

5/7. 茄子煎软后，沥油端出，将锅内多余的倒出，剩余一点炒辣椒。

6/7. 将辣椒倒入翻炒，将刚端出的茄子倒入一同翻炒，加盐，酱油后炒匀就可以啦。