主料 | ||
扁豆适量 | 新鲜面条适量 | 猪瘦肉适量 |
胡萝卜适量 | 香芹适量 | |
辅料 | ||
香葱适量 | 花椒适量 | 八椒适量 |
大蒜适量 | 姜适量 | 开水适量 |
酱油适量 | 胡椒粉适量 | 料酒适量 |
十三香适量 | 鸡精适量 |
1/10. 扁豆去筋洗净掰成段,姜,肉,葱,香芹,胡萝卜洗好。蒜去皮洗净。
2/10. 面条用油拌匀,肉切丝放姜丝,酱油,十三香,胡椒粉,料酒,油淹一会,胡萝卜擦丝(我用擦子擦的),香芹,小葱切段,蒜用刀压扁。
3/10. 炒锅烧热放底油,油热下花椒,大料,姜蒜爆香,放入肉丝煸炒变色。
4/10. 放入香芹,小葱煸炒几下。
5/10. 放入扁豆加适量盐煸炒一会。
6/10. 放入胡萝卜丝,炒致扁豆变色。
7/10. 加入开水没过扁豆,盖盖焖一会。
8/10. 盛出半碗水备用,放面条在菜上,中间留透气孔。蒸五种用筷子翻动一下,汤汁淋入面条上再蒸一会。
9/10. 放少许鸡精,把面和菜拌匀,大火收汁。
10/10. 成品。