紫薯又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。紫薯为花青素的主要原料之一。花青素是什么，花青素是花青素是一种强有力的抗氧化剂，它能够保护人体免受一种叫做自由基的有害物质的损伤。也就是抗衰老。有人说紫薯是转基因食品，我想说不要以谣传谣盲目跟风，谣言止于智者，紫薯并不是什么罕见的食物，只是红薯里的一个品种，五颜六色的红薯估计也很少人见过，但也确实存在的。 紫薯是很不错的食物，对人体的益处很多，加上银耳的美容养颜的功效，这道糖水倒是很适合女人呢！
| 主料 | ||
| 紫薯适量 | 银耳适量 | 莲子适量 |
| 西米适量 | ||
| 辅料 | ||
| 冰糖适量 | 红枣适量 | |
紫薯银耳羹的做法，共11个步骤
1/11. 准备材料，银耳要事先用水泡发半个小时
2/11. 莲子用水泡发后去芯
3/11. 紫薯去皮，切小块
4/11. 银耳泡发后撕小朵，加足量的水，入电炖锅煮一小时，用锅煮的话就烧开后转小火煮一小时
5/11. 一小时后下紫薯莲子和红枣，红枣要去核，继续煮半小时
6/11. 另起锅烧水，水开后下西米，煮几分钟后关火盖盖焖半小时至西米变透明，如果半小时后还有白点就再煮开关火焖一会
7/11. 煮熟的西米冲洗几遍，泡在冷水里
8/11. 半小时后下冰糖，继续煮15分钟
9/11. 最后西米沥水到进银耳羹里，混匀，即可食用
10/11. 成品
11/11. 成品
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吃西米100克，热量195千卡
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吃紫薯100克，热量74千卡
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