蛋黄酥

1/21. 分别将油皮和油酥皮的原料称量好分别放入两个盆中, 将它们分别混合好；

2/21. 和好的面团分别放入保鲜袋中，放入冰箱中松弛20分钟；

3/21. 分割称量：将松弛好的油皮， 油酥各分成12小份；

4/21. 将油皮擀成圆形，将油酥团成球状放在中心；

5/21. 用油皮将油酥包裹起来成球状；

6/21. 将包好的油酥球整理成长方形， 用擀面杖将面团擀成长条状；

7/21. 将它卷起来；

8/21. 将横条转为竖条，将收口向上，压平；

9/21. 再将长条面团收口向上再擀成长条状, 再卷起来后放入盒中加盖继续松弛十分钟；

10/21. 将豆沙馅按压成圆片， 包裹住咸蛋黄；

11/21. 团成小球备用；

12/21. 将小面团收口朝上， 尽量擀成圆形；

13/21. 将蛋黄馅料包裹进去

14/21. 团成球形；

15/21. 放在烤盘上， 在表面上先刷层蛋黄液；

16/21. 再在中间撒些黑芝麻；

17/21. 放入预热好的烤箱， 中层， 180度， 30分钟；

18/21. 你也可以通过手机来设定，从手机上可以监控到它们数据完全相符；

19/21. 拿出来后，再在表面上刷层蛋黄，放入烤箱中两，三分钟，

20/21. 表面成金黄色即可；