主料 | ||
鸡骨架2个 | 鸡小胸(可略)4条 | 姜2片 |
八角1个 | 盐、白胡椒粉、料酒适量 | 蒜泥、香菜末、辣椒油适量 |
干豆腐300克 |
1/13. 鸡汤方法:1.鸡骨架和鸡小胸肉,凉水焯水、冲洗干净!鸡肉是家里有人要吃,可不放。2.鸡粉+水。3.成品包装鸡汤。
2/13. (鸡胸肉不放)鸡骨架凉水入锅,姜、八角,少许醋加入!开锅后,小火煲约一小时(时间越长汤越美味)。
3/13. 撇去鸡油(不介意可略),加入盐10g、胡椒粉2g、鸡小胸肉,续煲半小时至一小时。
4/13. 煲鸡汤时,干豆腐洗净(不要泡,否则易碎、不利于穿串了)。
5/13. 切整齐形状,如图折好,易入味!没时间可以直接入锅。
6/13. 牙签串起!我串三个,别太紧了,松软可口!
7/13. 鸡汤盛入砂锅!其实豆腐串,可直接放汤锅煮,我是觉得鸡汤多了。
8/13. 加15ml料酒,煮10~15分钟。
9/13. 重点最好是蒜泥,加2g盐、1g胡椒粉、少许鸡汤、搅匀。
10/13. 辣椒油、香菜备好。香菜末碎一些。
11/13. 以前吃法:豆腐串上,刷一层蒜泥汁儿、刷一层辣椒油(辣度自调)、撒香菜,最后浇少许鸡汤。
12/13. 家庭版,碗里蒜泥、辣椒油、香菜、鸡汤搅匀,蘸着吃,更方便、过瘾呀!
13/13. 配碗鸡汤,最好加少许蒜泥、香菜!以前多加鸡汤,都是鼓起勇气向摊主要求的。