正宗的新疆大盘鸡

1/8. 把鸡肉剁成小块，放在盆里用料酒、葱、姜腌制大概1小时左右。

2/8. 将土豆剁成块，油炸一下，这样炖出来不容易烂，辣椒随意。

3/8. 锅里加1/4的油，放入两勺白砂糖，用勺慢慢搅化直到起泡为止，倒入鸡肉翻炒，放入花椒、八角和姜，接着翻炒。

4/8. 加入冷水，量大概就是和鸡肉平齐，盖盖中火炖。

5/8. 沸腾后，加入葱和姜，再加入点八角，接着盖盖炖。

6/8. 炖20_30分钟后放入土豆，再炖5分钟左右

7/8. 放入葱花和辣椒，OK