主料 | ||
麦芬适量 | 黄油60克 | 鸡蛋一个 |
低筋面粉150克 | 泡打粉2克 | 酸奶60克 |
糖渍橘皮20克 | 冻树莓30克 | 柠檬皮屑半个 |
椰蓉10克 | 黄糖40克 | |
辅料 | ||
酥顶适量 | 黄油80克 | 低筋面粉90克 |
杏仁粉90克 | 白糖40 | 盐三只手指捏一点 |
1/13. 酥顶步骤:黄油切成小方块不需要软化。
2/13. 把酥顶除了黄油外的材料放入搅拌盆。
3/13. 再把黄油放入搅拌盆,用手搓碎黄油块,速度要块避免黄油软化容易结块。
4/13. 搓成芝士粉状,检查没有大的块就可以了。完成后盖上保鲜膜放入冷冻层,要用再拿,这个量可以做很多,一次用不完,可以分几次用。
5/13. 麦芬步骤:黄油室温软化后,加入黄糖,一边按压一边搅拌,直到充分融合。
6/13. 预热烤箱180度
7/13. 打发黄油,高速搅拌3分钟,打发到蓬松状态。
8/13. 鸡蛋事先打到碗里,打散,分三次加到黄油里,每一次加入蛋液都要充分打发吸收再加第二次。
9/13. 面粉和泡打粉事先混合过筛,倒入三分之一混合粉,用刮刀搅拌,刮刀要贯穿底部,边搅拌边转动搅拌盆
10/13. 还有粉末的时候加入剩余的面粉的一半还有一半酸奶,继续搅拌,搅拌到还有粉末的时候加入最后的面粉和酸奶,搅拌至还有一点点粉末的状态。
11/13. 加入橘皮、柠檬皮屑、冻树莓、椰蓉搅拌充分至粉末消失。
12/13. 准备好模具,差不多可以做5个的量,每个模具放到7分满,把刚才做好的酥顶拿出来放在上面,撒均匀,每个上面按上一个材料外分量的树莓做装饰。
13/13. 放入烤箱中层180度,25分钟左右,烤完后拿出放凉,冷藏后味道更好。
酸奶用厚实一点的,我用的莫斯利安。