主料 | ||
糯米适量 | 猪后腿肉适量 | |
辅料 | ||
生抽适量 | 老抽适量 | 盐适量 |
白糖适量 |
1/11. 如果是干粽叶,提前一夜浸泡,包前用热水焯烫一下。如果是鲜粽叶,可以直接用,也可以先焯烫一下。我用的是袋装鲜粽叶,个人感觉稍煮一下会更有韧性,并且杀菌消毒,还顺便可以看看是不是色素浸泡的。
2/11. 糯米提前一夜浸泡,天气太热的话,可冷藏。
3/11. 新鲜猪后腿肉,猪肉切小块加生抽,老抽,盐,糖拌匀,腌制一夜。
4/11. 粽子叶洗净、大的取一片,小的用两片,头尾交错叠放在一起
5/11. 从粽叶一边的中点附近对折卷成圆锥形
6/11. 先放一些糯米进去,再放入腌好的肉块
7/11. 再舀些糯米放进去压实(别太多,米边与粽叶边要留些距离)
8/11. 折下一边压在米上,从侧边再压一个边下来,把最后的部分压折下来,
9/11. 将多余的粽叶角收到下面去,这样粽子上边就呈现了三角形,用绳子捆紧即可
10/11. 将包好的粽子放入烧开水的锅内,大火半小时(中火1小时),关火后再闷上半个小时。
11/11. 煮好的粽子