小肉丸

1/12. 准备原料

2/12. 猪肉糜中加入葱，姜末，鸡蛋1个，生抽，料酒，蚝油，胡椒粉，盐

3/12. 顺一个方向搅打

4/12. 准备一个干空碗，加入淀粉

5/12. 向淀粉内加入少量醋（这是保证肉丸酥脆的关键）

6/12. 拌匀备用

7/12. 加入肉馅内

8/12. 顺一个方向搅打

9/12. 肉丸子雏形

10/12. 油温五成热时，将肉丸放入中小火炸至表面金黄即可

11/12. 再高温快速复炸一下，这样吃在嘴里会有外焦里嫩的口感