水煮鱼

1/12. 鱼买的时候已经切片了，清洗干净，蒜剁碎成末，备好花椒，辣椒面，豆芽，葱切段，葱白和青分开放

2/12. 鱼放大碗里用盐，胡椒粉，干淀粉拌匀，腌制20分钟，然后分开鱼排和鱼片

3/12. 豆芽在开水里烫8分熟捞出

4/12. 热锅放油，烧热，下一勺豆瓣酱，姜块，炒香，炒出红油

5/12. 炒香后放水，适量加点盐

6/12. 水开下鱼头和鱼排部分，煮个5分钟

7/12. 等鱼头鱼排煮5分钟后，用筷子把鱼片一片一片下锅里，不要翻，适当用铲子推

8/12. 下鱼片烫2分钟后，下葱白再煮2分钟

9/12. 接着把葱青下锅里，放少许味精

10/12. 起锅装盘，把备好的蒜末，青花椒粒，粗辣椒面撒在中间

11/12. 在烧少许热油淋在花椒粒辣椒面蒜末上，那个香啊！