自制无巩凉粉磨腐

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上海街头一到夏天到处都是卖凉粉的，在上海，凉粉也可以切条拌上醋酱油盐糖小葱等，做成一份简单的凉菜。今天我方子介绍的是原料凉粉的做法，至于怎么吃，加什么料就由大家自行发挥咯

自制无巩凉粉磨腐的做法，共7个步骤

1/7. 50g豌豆淀粉+100g冷水调开

2/7. 烧400g开水，水开后转小火

3/7. 慢慢慢慢倒入调开的淀粉糊，并且用筷子或者手动打蛋器画圈搅拌，一定要同步，边倒边搅拌哦

4/7. 维持小火，依然成搅拌状态，一直到锅中糊糊煮开冒出大气泡即可

5/7. 准备一只耐高温的玻璃碗，方形的最佳。里面内壁全部抹上一层油，然后把煮开的淀粉糊倒入

6/7. 冷却后就做好啦，很容易脱模。接下来就由大家自行发挥啦
duang(?????)っ我是一块任人宰割的磨腐

7/7. 暂时不吃的话用冷水浸泡着，当天食用完毕。

淀粉只推荐绿豆淀粉最好，我买不到，就用了豌豆淀粉代替。至于玉米淀粉小麦淀粉可不可以做，我认为不合适。

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