百叶拌凉粉

难度简单
口味咸鲜
工艺拌
用餐人数1-2人
准备时间10分钟
制作时间10分钟
厨具煮锅

老杨的厨房80

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爽脆的百叶，滑溜的凉粉，配上有质感的胡萝卜，清新的香菜。味道鲜浓有荤菜的肉香也不乏素菜的清爽。

百叶凉拌来吃是相当好吃，夏天不喜欢油烟可以多做些凉拌菜。吃起来不烫，做起来省事。

主料
牛百叶200克	凉粉1块
辅料
胡萝卜半根	香菜两棵	大蒜一头
姜1块	盐一点五茶匙	白糖一茶匙
香醋三分之二汤匙	生抽半汤匙	辣椒油适量
胡椒粉一茶匙	芝麻油一茶匙

百叶拌凉粉的做法，共8个步骤

1/8. 原料图。姜一半拍碎一半擦泥取汁。

2/8. 牛百叶切丝。（窍门，先切块后卷起来切丝，想多细多细，卷的时候有很多页面的在里面）胡萝卜擦丝。

3/8. 凉粉切条放在凉拌碗里。

4/8. 锅里烧水，多烧一些因为要倒出来冲凉粉。胡萝卜放入焯熟。

5/8. 捞出胡萝卜，和香菜，蒜蓉一起放在凉粉上，烧开的水冲进去消毒后沥干。（怕吃到蒜的辣味就用蒜泥）。

6/8. 剩下的水，加拍碎的姜一起煮一分钟，放入牛肚焯水。

7/8. 放入所有调料和姜汁。

8/8. 放入所有调料。

全屏看步骤步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8

小窍门

1，做凉拌菜一定要注意卫生，虽然凉粉是熟的，但是也要开水烫一下。
2，买的百叶是菜市场卖的白水煮熟的那种。已经熟了所以只需要焯水，若是买生的，就要煮熟，也可以买五香的用。我是没用过的，不知道味道如何。
3，抓拌的时候不要用力抓，以免把凉粉抓碎。
4，凉粉是豌豆粉。可以用自己喜欢的凉粉。但是我觉得豌豆凉粉最好吃。
5，拌好后最好等十分钟后再吃，凉粉能入味。最好一次吃完不要剩下。
百叶==牛百叶百页==豆腐皮

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