青红椒拌茄子

难度普通
口味咸鲜
工艺拌
用餐人数1-2人
准备时间10分钟
制作时间10-20分钟
厨具其它厨具

简单做健康吃

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主料
紫皮长茄1根约250克
辅料
青椒1个约35克	红椒1个约15克	大蒜1瓣
植物油5克	盐1克	酱油5毫升
醋5毫升

青红椒拌茄子的做法，共10个步骤

1/10. 原料如图

2/10. 茄子洗净、去蒂，切成两半，放锅里加水煮10分钟左右

3/10. 青红椒洗净、去蒂、去籽、切丁

4/10. 大蒜拍扁、切末备用

5/10. 茄子煮到皮皱稍软即可，捞出晾凉

6/10. 茄子撕成细条，把蒜末置于表面

7/10. 油锅里下油（为便于计量，可先将油倒在汤匙里再放入锅中，一勺油约10g）

8/10. 油热下青红椒丁，大火翻炒半分钟

9/10. 加盐和酱油以及适量水，最后再加醋，立即关火起锅（非糖尿病人可勾个芡）

10/10. 将青红椒丁及汤汁浇在茄子上，拌匀即可食用

全屏看步骤步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8 步骤 9 步骤 10

小窍门

1、茄子水煮比蒸的时间短一半，切成两半煮营养损失相对少，也不至于煮得太烂；
2、每10ml酱油含盐量相当于1.5g，多数酱油都有糖以及味精或增鲜成分，要注意看成分选择和用量；
3、青红椒辣味偏重，多数糖友都不适合吃得过于辛辣，不妨去籽减轻辣味；
4、大蒜和醋都是推荐糖友食用的调料，既对身体有益，又能丰富口感、促进食欲；
5、辣椒酱做这道菜味道也好，不过新鲜辣椒更营养；
6、这是一人份的，因为通常不会只给糖友单独做一份，可按家庭人口相应增加食材和调料的用量；
7、这道素菜的原料热量都较低，油和盐也严格控制，所以多吃或少吃两口不碍事，就不详细计算营养成分了。

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