原味蛋卷

1/18. 蛋黄蛋清分离

2/18. 蛋清蛋黄分离

3/18. 低筋面粉过筛备用

4/18. 玉米油，水，白砂糖

5/18. 柠檬汁

6/18. 蛋黄用手动打蛋器打两分钟之后加入水，玉米油和用打蛋器打入至混合，加入过筛好的低筋面粉用打蛋器不规则搅拌至无面粉颗粒即可

7/18. 蛋清分三次加糖
先滴几滴柠檬汁在蛋白中（没有柠檬汁用白醋代替也可以）用打蛋器把蛋白打到的时候加入1/3的白糖

8/18. 蛋白打发到变浓稠把剩下的白糖和2克淀粉加入再继续打

9/18. 用打蛋器打发到缓缓提起打蛋头尖端的蛋白呈现弯钩状，蛋白霜细腻有光泽，打蛋器划过的地方纹路明显

10/18. 取三分之一蛋白霜倒进蛋黄糊中，用翻拌手法混合均匀，再倒进蛋白霜中

11/18. 再次将蛋白霜和蛋黄糊用翻拌的手法混合均匀

12/18. 将面糊倒进铺有油纸或锡纸的烤盘，提起用力震一下，把气泡震出来

13/18. 放进预热10分钟的烤箱170度，烘烤20到25分钟

14/18. 烤好的蛋糕取出，倒扣在油纸上，（如果想让深色的表皮在外，就倒扣在油纸上，如果想浅色的一面在外，可以直接拉着油纸提起放在网架上）

15/18. 撕掉油纸，用刀在深色白一面间隔一厘米左右浅浅地划一刀，这样可以更方便地卷起蛋糕

16/18. 卷好的蛋卷用锡纸或用油纸包好，冰箱冷藏后再切割

17/18. 成品