肉末烩豌豆

难度简单
口味咸鲜
工艺烩
用餐人数1-2人
准备时间10分钟
制作时间10分钟
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厨艺人生

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豌豆具有祛除面部黑斑，可使面部光泽的功效。现代研究发现，豌豆中含有丰富的维生素A原，维生素A原可在体内转化为维生素A，具有润泽皮肤的作用。因为它是从食物中摄取转化的，所以不会产生毒副作用。
豌豆中富含人体所需的各种营养物质，尤其是含有优质蛋白质，它可以提高机体的抗病能力和病后的康复能力。豌豆中还富含胡萝卜素，常食用可防止人体致癌物质的合成，从而减少癌细胞的形成，降低人体癌症的发病率。豌豆中的粗纤维，能促进大肠蠕动，保持大便通畅，可起到清洁肠胃的作用。用适量的豌豆，加淡水煮不加任何调料经常食用，可适用于辅助治疗气血虚弱等病症。
今天就用鲜豌豆制作一道烩制的汤羹类菜肴，叫做肉末烩豌豆，做法如下；

主料
青豌豆150克	猪肉末50克
辅料
胡罗卜粒40克	绍酒10克	鲜酱油15克
精盐2克	味精1克	胡椒粉适量
水淀粉适量	烹调油15克	清水适量

肉末烩豌豆的做法，共9个步骤

1/9. 炒勺上火烧热注入少许烹调油下入肉末煸炒。

2/9. 肉末炒干后放入葱姜末煸炒，然后倒入配料胡萝卜粒煸炒。

3/9. 把胡萝卜炒透后烹入少许绍酒。

4/9. 烹入少许鲜酱油炒匀。

5/9. 再注入适量清水烧开，汤烧开撒少许盐。

6/9. 撒入少许味精提鲜，再撒少许胡椒粉搅匀。

7/9. 最后倒入鲜豌豆略煮片刻。

8/9. 把豌豆煮至断生后用水淀粉勾芡，待芡汁糊化后便可出锅。

9/9. 一道制作简单营养丰富口味鲜美的汤羹便做好了。

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小窍门

此菜特点；豌豆翠绿、口味咸鲜、简单快捷、营养丰富。
温馨提示；
1、胡萝卜粒一定要煸炒一下，经油煸炒后里面的油溶性β胡萝卜素才可以在食用后经过人体转化成维生素A。β胡萝卜素可预防眼睛干涩，弱视，夜盲，鼻咽喉抵抗力下降和易发炎和过敏等症状。还可以预防皮肤干燥，富贵手，耳垢多、耳易痒，头皮屑，脱发，肺功能下降，泌尿、生殖系统下降等。无论老幼或成年人，常吃胡萝卜对身体会大有好处。
2、烩菜芡汁的浓稠度要比汤羹略稠一些为好，烩菜的汤汁和原料保持一比一就可以。
大炒勺的这道健康家常菜“肉末烩豌豆”就做好了，供朋友们参考！

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