燕皮鲜虾馄饨

1/11. 猪肉馅加入所有调味料搅打上劲，鲜虾去头剥皮挑去虾线，一切两半，用盐，料酒，白胡椒腌制一下。

2/11. 干燕皮用剪刀剪开成正方形分别摊开，喷上足量的水或用干净的湿毛巾盖起来，使皮子软化。

3/11. 在燕皮上码放肉馅，再放颗虾。

4/11. 卷起，用手卡住两边向中间合拢，捏紧后完成，边缘自然弯曲成长春花形，又名“小长春”。

5/11. 排入蒸笼里。

6/11. 大火蒸熟待用。

7/11. 起滚水煮两分钟捞起。

8/11. 碗里放紫菜，蛋皮，鱼露，白胡椒，盐，冲入高汤或开水，放入馄饨，撒上香葱，滴几滴葱油。

9/11. 汤里也可以加鹌鹑蛋或鱼丸。

10/11. 皮脆嫩，馅鲜美。