炝拌土豆丝

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这道菜色彩淡雅、口感爽脆、非常诱人食欲，是夏季应时的一道小凉菜。所需要的食材大众，做法简单，免去了煎炒，特别是拌入花椒油后更加丰富了口感，而且花椒油有祛湿的作用。非常适合炎炎夏日食用。

炝拌土豆丝的做法，共6个步骤

1/6. 土豆切丝后过两遍清水，也可以用淡盐水泡一会儿土豆丝。

2/6. 锅中水开后，将土豆丝和胡萝卜丝快速焯一下水。

3/6. 捞出后,放入凉白开水中过一下凉，控干水份。

4/6. 将焯好的土豆丝、胡萝卜丝放入容器中，加入适量的香菜梗拌匀，在上面撒上姜末，快速将刚炸好的去掉花椒的花椒油浇在姜末上。（也可用香油炸糊花椒后将花椒去掉，马上浇在姜末的上面

5/6. 盖上容器盖子，焖3-5分钟。

6/6. 加入适量的盐、鸡精、白醋调好口味拌匀即可。

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