糖醋排骨

1/7. 锅中凉水，放入排骨，适量料酒。

2/7. 待水烧开，出现大量浮沫。倒出，洗净。沥干水。

3/7. 锅中冷油，放入冰糖。小火炒至融化。

4/7. 冰糖融化，迅速倒入排骨，翻炒。让排骨均匀的沾上糖色。

5/7. 倒入开水，超过排骨一厘米。放入生抽，老抽，姜片，大半的陈醋。大火煮开，转中小火炖40分钟左右。

6/7. 待汤汁低于排骨，筷子能将排骨轻易戳穿时。大火收汁，不停的观察汁的减少情况，待汤汁变的浓稠，还剩一点点时。倒入剩下的陈醋。翻炒出锅。