五色菜丝甜辣酱鸡蛋卷饼

1/8. 材料请参看上边所列。这些是部份主材。
肉末加酱油和芡粉稍腌制后，爆香。
干香菇泡发之后，切丝炒香。胡萝卜刨丝炒香。翻炒的时候，加很少点儿的盐。千万别多了，后边还要裹咸酱哪。
黄瓜切丝。豆芽焯熟。

2/8. 鸡蛋打匀后，加入凉水和面粉，继续调匀。加入微量的白胡椒粉和盐来调味。

3/8. 我用的电饼铛。如果没有的话，用普通锅也行的。
这满圆的一面饼，是给儿子的，他吃巨无霸的大卷。
一般来讲，用个大汤勺子舀一大勺，就能摊个适中的饼了。另外，我个人觉得摊成长方形的蛋饼，更方便合适卷些哪。

4/8. 把各式菜丝摆上，如果是长方形蛋饼，则摆在下部份。

5/8. 浇上辣酱，就可以慢慢卷起来了。

6/8. 还可以做纯素卷，味道一样棒哪！

7/8. 搭配清淡的白粥，以及桂林豆腐乳，解腻又爽口。