香辣小龙虾虾尾

1/13. 去菜市场选小龙虾，做好用那种青虾。嫩一点，壳薄一点，买四斤。回家用清水漂洗5-6遍，然后倒多点点白醋，颠几下，泡10分钟。然后清水再漂一片。去头，去虾线，开背。

2/13. 把干的香料准备好，用冷水泡20分钟，姜蒜洗干净切片，紫苏留叶子洗干净。

3/13. 紫苏

4/13. 姜，蒜

5/13. 锅洗干净，烧热，倒油，油多倒点点，待油煮开，下生姜片，20s后倒入洗干净的小龙虾虾尾。油炸爆香虾尾，翻爆待虾壳变红。倒入泡好的干香料。翻炒一分钟出香味，然后加入料酒，生抽，800ml矿泉水。

6/13. 煮至水剩三分之一时加入紫苏和大蒜。

7/13. 继续收汁。放盐。

8/13. 汁快收干了。

9/13. 准备出锅。

10/13. 成品。

11/13. 成品

12/13. 成品