主料 | ||
低筋面粉(挞皮)170克 | 牛奶(挞皮)8克 | 全蛋液(挞皮)8克 |
黄油(挞皮)90克 | 糖粉(挞皮)30克 | 牛奶150克 |
细砂糖40克 | 全蛋液80克 |
1/9. 黄油软化,加入挞皮的糖粉打发。
2/9. 加入挞皮部分的蛋液和牛奶混合。
3/9. 加入低筋面粉。
4/9. 揉成一个面团,放入冰箱冷藏30分钟。
5/9. 这时可以做挞水,把蛋液、牛奶和糖混合均匀再过筛就行了。你们那么聪明,我就不上图了。
6/9. 冷藏好的面团擀成薄片,大概2-3mm厚。
7/9. 切出大小合适的圆片。
8/9. 放入蛋挞模中。
9/9. 倒入做好的挞水,大概装7分满就行了。放入180度预热好的烤箱烤15分钟,具体一定要根据烤箱情况调整。