主料 | ||
奶酪200克 | 酸奶油80克 | 奶糕6片 |
辅料 | ||
白砂糖40克 | 蛋糕1个 |
1/7. 准备好所有材料
2/7.
2.奶油奶酪隔热水软化后加入糖,用打蛋器搅打至糖融化,奶酪呈膏状
3/7. 打入鸡蛋搅拌均匀后,加入酸奶油拌匀
4/7. 提前海绵蛋糕修成与蛋糕纸杯底部相同或略小一圈的尺寸,垫在纸模底部备用。将乳酪糊装入一次性裱花袋里备用
5/7. 将乳酪糊挤到纸模里约9分满。烤箱提前15分钟160度预热后,把纸杯蛋糕烤盘放入,
同样温度烘烤25分钟后取出待凉或放冰箱冷藏(中号纸杯模6只量)
利用蛋糕待凉的时间制作挤在表面的酸奶油糖霜,或临食用之前制作:
6/7. 将刚从冷藏室取出的淡奶油100克里加入糖5克,用电动打蛋器高速打发至淡奶油变浓稠变硬至出现明显纹路,此时打蛋器头的淡奶油呈短三角,基本接近干性发泡。(打成干性发泡是因为等下要混入的酸奶油属于半流质)
7/7. 加入酸奶油30克,用手动打蛋器或橡皮刮刀轻拌匀。裱花袋装入小号菊花嘴,用同样的手法装入酸奶油糖霜,
挤在凉的纸杯蛋糕表面即可