主料 | ||
樱桃约500克 | 砂糖200克 | 柠檬半颗 |
1/14. 樱桃冲洗干净,用盐水泡2小时左右
2/14. 再次用纯净水冲去盐水,然后像淘米一样淘洗,一般比较熟的樱桃杆子大部分就会脱落下来,比较方便
3/14. 到去水,杆子沉在水底,剩余的几个带杆的樱桃直接拔掉杆子
4/14. 用筷子从樱桃“屁股”戳出去,核儿就掉出来啦
5/14. 不过,这么多樱桃去核,还是不小的工程,我花了快半小时。。。
6/14. 去完核的樱桃要放在干净没有水的,不锈钢容器内
7/14. 称200g的砂糖
8/14. 砂糖倒入樱桃内,红红白白的很好看啊!
9/14. 用大勺翻拌均匀后,封上保鲜膜腌制一晚
10/14. 第二天把腌制出水的樱桃,倒入平底不粘锅内,开中火熬煮
11/14. 熬到樱桃变软的时候,开小火用锅铲捣碎樱桃,然后用料理机打成糊,也可以不用完全打成糊,有些颗粒感也不错
12/14. 等果酱略粘稠的时候,挤入半个柠檬的汁,再开中小火,这时候开始就要不断搅拌了,使果酱均匀受热,不会粘底烧焦
13/14. 煮到果酱粘稠,基本用铲子舀起倒下会大部分黏在锅铲上,就好了,趁热装入前一天已经煮开消毒晒干的容器内,倒扣晾凉
14/14. 凉后放入冰箱冷藏,食用时取出就可以了。
做果酱的樱桃可以挑比较熟的,去核儿比较方便。注意,所有过程中盛放樱桃的容器都不能有生水,一定要是干的哦。