主料 | ||
鲅鱼2斤 | 韭菜一小把 | 鸡蛋2个 |
姜少许 | 料酒少许 | 面粉看着办 |
1/9. 二斤以上的新鲜鲅鱼,去头去尾去内脏
2/9. 将两面鱼肉片下来
3/9. 用勺子轻轻剥离鱼肉。鱼皮鱼血都不要带下来,否则会影响口感,发腥。
4/9. 鱼肉很好剥离的,剥离后很有成就感呢
5/9. 将鱼肉剁成鱼糜,加入姜末
6/9. 加入鸡蛋和料酒开始打馅,向一个方向搅拌,打馅过程中要不断的加水,每次加一点点水再继续打,反复N次,直至馅儿润润的即可。我家不吃猪肉,所以没有放猪肥肉,但是据家里长辈讲,放肥肉口感会更好,更香。
7/9. 馅儿打好后放入韭菜,就可以开始包饺子喽
8/9. 一个饺子捏六个褶 我也是醉了 捏的眼冒金星
9/9. 还是蛮有成就感的