主料 | ||
野生鳝鱼1000克 | ||
辅料 | ||
蒜苔500克 | 青椒100克 | 泡椒适量 |
泡姜适量 | 老姜适量 | 大蒜适量 |
花椒适量 | 料酒适量 | 盐适量 |
菜油适量 | 鸡精适量 | 白胡椒适量 |
1/9. 野生鳝鱼宰杀,切片。不要洗,带血下锅。
2/9. 泡椒、泡姜、老姜、大蒜洗净,切好。
3/9. 蒜苔、青椒洗净,切好。
4/9. 开大火,炒锅下油加热,放入泡椒、泡姜、老姜、大蒜、花椒炝锅。
5/9. 炒出香味后,下鳝鱼,加料酒翻炒。
6/9. 鳝鱼断生后铲出。
7/9. 锅中余油加入蒜苔、青椒翻炒。
8/9. 蒜苔断生后加入鳝鱼继续翻炒,至鳝鱼炒熟后关火。加入盐、鸡精、白胡椒拌匀。
9/9. 装盘上桌,大功告成。