泡椒凤爪

1/8. 鸡爪洗净，剔去指甲，将鸡爪剁成两段。

2/8. 冷水下锅，放入姜，开锅烧开，撇去浮沫，倒入料酒。

3/8. 焯烫过的鸡爪用水冲洗干净。

4/8. 锅洗干净，倒入水烧开，放入葱、姜、花椒、八角和焯水后的鸡爪。烧开后小火煮10分钟左右。

5/8. 煮好的鸡爪用流动的水冲洗干净，没有浮油即可，最后一遍用纯净水。

6/8. 准备一个容器，倒入泡椒和泡椒水，香糟卤半瓶，白醋一勺，适量盐，3粒冰糖，10几粒花椒。

7/8. 调好的汁水。