主料 | ||
田螺适量 | ||
辅料 | ||
花椒适量 | 葱适量 | 辣椒适量 |
豆瓣酱适量 | 大料适量 | 鸡精适量 |
盐适量 | 料酒适量 | 白糖少许 |
姜适量 | 大蒜适量 |
1/9. 田螺买回家后,用水至少泡一夜,滴几滴香油,让田螺吐干净。
2/9. 将吐干净的田螺用水冲洗干净。
3/9. 将洗净的田螺用剪刀剪去尾部。再次浸泡冲洗。因为田螺里有寄生虫,所以一定要洗干净。
4/9. 为了全面杀死寄生虫,要先把田螺焯熟。水中放入花椒、大料、盐,大火焯熟。(切记别煮老了)
5/9. 葱姜蒜、花椒、辣椒备用。
6/9. 豆瓣酱3-4大勺。(汤匙量)
7/9. 锅放底油,油热后将上述调料爆香。
8/9. 放入焯好的田螺,加少许水、盐、料酒、鸡精,稍微放一点点白糖,大火煮,汤汁减少后关火出锅。(因为水很少,所以很快汤汁就没有了。)
9/9. 装盘,撒些香葱碎点缀,晾凉后即可食用。