记得小小时候，每到夏天，院子里的角角落落都爬满了这种猫耳朵豆角，妈妈时常会摘些嫩豆荚，剁上一些肉馅，炸酿豆角给我做小吃。在那个缺吃少喝的年代，那样的油炸小吃，多我来说，绝对是不可多得的美味……
现在已经很少见到这种猫耳朵豆角了，我也很久没有吃过这种炸猫耳朵了，但那种味道，我却一直没忘，一直记得清清楚楚，因为，那是妈妈的味道……
买了菜往回走，不经意在一个老乡的板车上见到了这种小小的，弯弯的，带着一种特有清香的小猫耳朵……
现在已经很少见到这种猫耳朵豆角了，我也很久没有吃过这种炸猫耳朵了，但那种味道，我却一直没忘，一直记得清清楚楚，因为，那是妈妈的味道……
买了菜往回走，不经意在一个老乡的板车上见到了这种小小的，弯弯的，带着一种特有清香的小猫耳朵……
| 主料 | ||
| 猫耳朵豆角适量 | 肉馅适量 | |
| 辅料 | ||
| 料酒适量 | 老抽适量 | 蚝油适量 |
| 葱适量 | 胡椒粉适量 | 食盐适量 |
| 香油适量 | 姜适量 | |
香酥酿猫耳朵的做法，共9个步骤
1/9. 原料
2/9. 肉馅加入料酒，蚝油、老抽、葱姜末、胡椒粉、食盐、香油搅打上劲。
3/9. 豆角洗净，掐去两头，摘取筋络，用沸水焯透。
4/9. 焯好的豆角从中间掰开
5/9. 酿入调好的肉馅。所有的依次做好。
6/9. 面粉中加入一小勺泡打粉，加入淀粉，调成脆皮糊静置一会。面粉与淀粉的比例为3：1.
7/9. 做好的酿豆角在脆皮糊中沾一下。
8/9. 沾好脆皮糊的豆角放入热油锅中炸至金黄色即可。
9/9. 很诱人吧，撒上些椒盐，开吃吧。
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