泡椒鸭肫

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鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。鸭肫铁元素含量较丰富，女性可以适当多食用一些。中医认为，鸭肫性味甘咸平，有健胃之效。

泡椒鸭肫的做法，共9个步骤

1/9. 鸭肫洗净。

2/9. 冷水下锅焯水，锅里放一片姜、料酒去腥。

3/9. 用水冲洗干净。

4/9. 锅里放水，放入葱、姜、香叶、八角、花椒、小茴香烧开。

5/9. 焯水后的鸭肫倒入锅里，大火煮开，小火煮20分钟。

6/9. 调制汤汁：泡椒、泡椒水、盐、白醋、冰糖、香糟卤（半瓶），搅匀。

7/9. 鸭肫煮好，捞出洗净，最后一遍用凉开水或纯净水。

8/9. 切成薄片。

9/9. 放入调好的汤汁中浸泡，放冰箱冷藏，第二天就可以吃了。

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