主料 | ||
长糯米1.5千克 | 粽子叶40个 | 绳40条 |
红豆适量 | 花生半斤左右 | 红枣60-100顆左右 |
1/8. 糯米提前泡。这样煮的时候好煮。3斤糯米包了大约40个粽子,正好什么都没剩。自己喜欢吃红色放了一把。红豆会让糯米变不那么粘,喜欢粘的朋友就不加了。
2/8. 花生也泡了一小会儿
3/8. 干的粽子叶和绑绳用之前开水煮一下。水开两次差不多了。这样不会发脆裂开。我还加了一小勺盐,怕有卵什么的。
另外叶柄也用小剪刀修剪过,硬柄那儿剪掉,这样就包的时候就不会扎破叶子。
4/8. 叶子卷成漏斗状,为防漏米下面可以折一下。放米,红枣和花生。
5/8. 漏斗上方的长叶下折盖住漏斗,左手虎口卡住,叶子包起。用绳缠绕。稍缠紧些。这样吃的时候筋道些。
6/8. 码在锅里。紧凑地挤在一起。这样煮的时候成形好看,不会因为水沸散开。
7/8. 水没过粽子寸许。大火煮开,转小火煮2个小时左右。闷一会儿。
8/8. 捞出来放凉水。这样吃的时候好包,不粘皮。
我包的是四棱的方粽。
糯米泡4个小时,好煮