四角粽子

1/33. 糯米1kg，粽叶半斤，豆馅450g，五彩豆100g。

2/33. 糯米和豆子洗净，加入干净清水，浸泡两个小时以上。水要多加些，糯米的吸水量很大（图2为未泡开的五彩豆）。

3/33. 糯米滤干水分。

4/33. 加入五彩豆（我泡的豆量少些了，怕会影响糯米的粘性，事实证明，还是可以多加些佐料的）。

5/33. 粽叶的处理：把头部剪整齐。

6/33. 把尾部尖细部分剪掉。

7/33. 用清水洗干净（图7中有两种叶子：上面窄而绿的，下面是深绿宽的）。

8/33. 叶子放入锅内水煮10分钟左右（听说是为了让叶子更加坚固，不易折断）煮的时候粽叶的清香非常浓郁。

9/33. 煮好的叶子，比煮前翠绿了不少。

10/33. 把叶子浸泡到冷水中，备用。

11/33. 包粽子的方法：两片正面朝上粽叶交替排好，两手捏好，不要让叶子滑动。

12/33. 捏住两头，环成一个圆锥形，第一个角形成（正面在里，反面在外）。

13/33. 左手捏紧四片叶子的交接处。

14/33. 先放少许糯米。

15/33. 再放豆馅和豆子。

16/33. 最后盖上糯米，用勺子压实。

17/33. 左手握住锥筒，拇指和食指掐紧前端成角状。

18/33. 右手把上面的叶子折下，盖在糯米上。

19/33. 上片的叶子要盖紧。

20/33. 把上面多余的叶子往下折，第二个角形成（如图20）。

21/33. 第三个角形成（如图21）。

22/33. 固定住两个角，把第四个角捏出来。

23/33. 多余的叶子折到一边。

24/33. 用左手大拇指固定好，圆锥上面是个三角形（如图24）。

25/33. 捆上线绳，为了更结实，我用牙齿咬住一头，右手拽紧。

26/33. 系个活扣。

27/33. 27—28：剪去多余的粽叶。

28/33. 检查一下四个角都包要严，无漏米现象。

29/33. 一个粽子包好啦。。

30/33. 包好的粽子，一共包了62个。

31/33. 高压锅下面防水，上面放上篦子，把粽子码上，盖上锅盖和气阀。从气阀喷气算起，蒸15分钟关火（喷气后开中小火）。

32/33. 粽子出锅喽，又烫又软（还好没漏米，吼吼~）。