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豆馅一般用什么豆?豆馅的功效与作用_营养价值_做法

导读:红豆馅的功效与作用:润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥、解酒、解毒、抗癌、消暑、健胃、催乳等。红豆、豌豆、绿豆等都可以做豆沙馅。最好是红豆,煮之前先泡一天,要不很费火又不易熟。红色的芸豆粒,就是南方经常叫的刀豆、四季豆,这个煮完和红豆口感差不多,又大容易熟。

豆馅一般用什么豆?豆馅的功效与作用_营养价值_做法


豆馅一般用什么豆?

红豆、豌豆、绿豆等都可以做豆沙馅。

最好是红豆,煮之前先泡一天,要不很费火又不易熟。红色的芸豆粒,就是南方经常叫的刀豆、四季豆,这个煮完和红豆口感差不多,又大容易熟。

豆沙馅做法:

以红豆为例

1.先把红豆放盆中浸泡2-3个小时;

2.然后捞出放入蒸锅中蒸熟;

3.放入炒锅中,分别加入红糖和冰糖,进行炒至,中途看情况可以加适量水;

4.炒至冰糖和红糖融化,红豆可以捣碎了,就可以了;

5.然后出锅继续搅拌,直到豆子都碎了,就可以了。

红豆馅的功效与作用

中医学认为,红豆气味甘、酸、平、无毒,有化湿补脾之功效,对脾胃虚弱的人比较适合,在食疗中常被用于高血压、动脉粥样硬化、各种原因引起的水肿及消暑、解热毒、健胃等多种用途。

红豆馅的营养价值

红豆还含有多种无机和微量元素,如钾、钙、镁、铁、铜、锰、锌等。红豆的营养成分与人们熟悉的绿豆相近,有些甚至超过了绿豆。

1.红豆含有较多的皂角甙,可刺激肠道,因此它有良好的利尿作用,能解酒、解毒,对心脏病和肾病、水肿有益。

2.红豆有较多的膳食纤维,具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用。

3.红豆是富含叶酸的食物,产妇、乳母多吃红小豆有催乳的功效。

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