主料 | ||
绿豆芽适量 | 瘦肉适量 | 青椒一个 |
葱适量 | 大蒜2个 | 酱油少量 |
盐适量 | 食用油适量 | 料酒少量 |
1/3. 洗净材料。葱斜切,蒜切碎,青椒切条。瘦肉切丝。
2/3. 锅热倒油,油热后先炒肉丝,变白后倒一点点料酒,再炒两下,拨到一边。再加点油烧热,入葱蒜爆香后倒入绿豆芽,中火微腾一下水分,不然不好炒。加一点盐炒一会儿,看豆芽变软后把肉丝拨下来一块炒。
3/3. 炒几下后点几滴酱油再加入青椒,翻炒均匀,尝试下咸淡,不咸加盐,此处要说一开始加盐只是为了豆芽快速变软,少量加,后面这个才是为了味道。差不多了就可以出锅了。
酱油都少量,我放的有点多了。听说酱油吃多了会黑…过程中除了油热材料下锅时用小火(防溅油)其他至少得中火。特别是腾豆芽时。