新豆角焖面

1/5. 豆角撕去两边的筋，切斜刀，这样入味。用1勺盐腌至出水，这样炒比较快软。

2/5. 肉丝也用盐腌—会儿。炒至发白即盛起。不要太老。

3/5. 味千面用开水煮至略发软即可，不能太烂，动作迅速捞到冷水中激一下，又快速用漏勺捞起，基本沥至水不滴下，拌点油，放冰箱冷藏半小时以上。

4/5. 起油锅，先炒蒜末，豆角滗去水，再炒豆角至软，中间略加点水