主料 | ||
五花肉500克 | 东北酸菜900克 | 棒骨一根 |
辅料 | ||
葱适量 | 粉条100克 | 八角5颗 |
盐适量 | 鸡精适量 | 小茴香1小勺 |
八角5瓣 | 香油适量 | 酱油适量 |
大蒜5瓣 | 胡椒粉2小勺 | 姜适量 |
1/9. 准备好原材料,酸菜洗净挤干水分;
2/9. 把酸菜用刀横着片成薄薄的片,拉到酸菜的尽头,一个酸菜帮能片三片,片的要很薄,能呈半透明状;
3/9. 片好的酸菜摞好切成细丝备用;
4/9. 五花肉和棒骨冷水下锅,放入料酒,葱段,姜片,大料。开锅撇去血沫后再煮5分钟,将肉捞出用凉水冲洗干净备用;
5/9. 热锅加油,放入葱姜丝,煸炒出香味后倒入酸菜丝煸炒3分钟后关火;
6/9. 炒过的酸菜倒入煮锅里,然后放入猪棒骨和五花肉;加入清水,姜片,葱段,1小勺花椒,3瓣大料,1小勺小茴香,上锅炖20分钟;
7/9. 取出五花肉切成3毫米的薄片,再将五花肉和粉条一同倒入锅中,煮至粉丝透明熟透,加入盐、鸡精、胡椒粉调味,淋入香油,关火;
8/9. 先将酸菜和粉丝盛入盘中,最后摆上肉片(造型好看,吃起来也方便);大蒜捣成蒜泥加入酱油做沾料;
9/9. 最后撒上葱花即可。色香味俱全的东北酸菜汆白肉就新鲜出炉了。O(∩_∩)O ~