主料 | ||
五花肉200克 | 猪棒骨2根 | 东北酸菜适量 |
土豆粉150克 | 大葱适量 | 姜适量 |
花椒适量 | 八角2只 | 桂皮1根 |
香叶2片 | ||
辅料 | ||
蒜泥适量 | 生抽适量 | 香油适量 |
盐适量 | 白糖适量 |
1/8. 首先我们来炖猪骨汤:五花肉块和猪棒骨冷水下锅,大火煮开后,撇去浮沫;
2/8. 接着放入少许花椒、八角、桂皮、香叶、大葱段和姜片;
3/8. 继续炖煮,等肉块煮至颜色彻底变白、七八成熟时,捞出肉块放凉;
4/8. 猪棒骨汤继续保持中火熬煮,同时来调蘸水:在碗中放捣碎的蒜泥、生抽、盐、糖和少许香油,搅拌均匀即可;
5/8. 然后炒酸菜,开大火,炒锅中放猪油,等油化开后,倒入切好的酸菜丝煸炒出香,盛出备用;
6/8. 等五花肉彻底冷却后,切薄片备用;
7/8. 随后,将五花肉片、炒过的酸菜丝和土豆粉放入猪骨汤中,等土豆粉煮到全部透明,最后加盐调味,汤菜就完成了;
8/8. 一边喝汤吃菜、一边蘸白肉,热腾腾的汤菜搞定一顿饭。