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酸菜汆白肉,酸爽解腻东北名菜

酸菜汆白肉,酸爽解腻东北名菜

美食台

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酸菜汆白肉是一道东北名菜,以东北酸菜、五花肉、猪棒骨等炖成,酸菜用猪油炒香,搭配醇厚的猪骨肉汤,酸爽解腻,寒冷天吃起来特别暖和。
主料
五花肉200克猪棒骨2根东北酸菜适量
土豆粉150克大葱适量适量
花椒适量八角2只桂皮1根
香叶2片
辅料
蒜泥适量生抽适量香油适量
适量白糖适量

酸菜汆白肉,酸爽解腻东北名菜的做法,共8个步骤

酸菜汆白肉,酸爽解腻东北名菜的做法图解1

1/8. 首先我们来炖猪骨汤:五花肉块和猪棒骨冷水下锅,大火煮开后,撇去浮沫;

酸菜汆白肉,酸爽解腻东北名菜的做法图解2

2/8. 接着放入少许花椒、八角、桂皮、香叶、大葱段和姜片;

酸菜汆白肉,酸爽解腻东北名菜的做法图解3

3/8. 继续炖煮,等肉块煮至颜色彻底变白、七八成熟时,捞出肉块放凉;

酸菜汆白肉,酸爽解腻东北名菜的做法图解4

4/8. 猪棒骨汤继续保持中火熬煮,同时来调蘸水:在碗中放捣碎的蒜泥、生抽、盐、糖和少许香油,搅拌均匀即可;

酸菜汆白肉,酸爽解腻东北名菜的做法图解5

5/8. 然后炒酸菜,开大火,炒锅中放猪油,等油化开后,倒入切好的酸菜丝煸炒出香,盛出备用;

酸菜汆白肉,酸爽解腻东北名菜的做法图解6

6/8. 等五花肉彻底冷却后,切薄片备用;

酸菜汆白肉,酸爽解腻东北名菜的做法图解7

7/8. 随后,将五花肉片、炒过的酸菜丝和土豆粉放入猪骨汤中,等土豆粉煮到全部透明,最后加盐调味,汤菜就完成了;

酸菜汆白肉,酸爽解腻东北名菜的做法图解8

8/8. 一边喝汤吃菜、一边蘸白肉,热腾腾的汤菜搞定一顿饭。

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营养信息

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  • 酸菜汆白肉,酸爽解腻东北名菜热量1743 千卡
  • 脂肪76.47 克
  • 蛋白质78.07 克
  • 碳水化合物318.9 克
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