主料 | ||
酸菜800克 | 五花肉500克 | |
辅料 | ||
食用油适量 | 盐适量 | 花椒适量 |
鸡精适量 | 葱适量 | 姜适量 |
1/13. 酸菜洗净挤干水分;
2/13. 用刀横着片成薄薄的片拉到白菜的尽头,一般一个酸菜帮能片三片;
3/13. 片成很薄的;
4/13. 片好的酸菜摞成斜摞;
5/13. 用刀切成细细的酸菜丝;
6/13. 已经切好的酸菜丝;
7/13. 五花肉冷水下锅放入葱段,姜片,大料;开锅煮出血沫撇出去不要,肉煮成7成熟捞出备用;
8/13. 锅中放油放入洋葱姜丝煸炒出香味;
9/13. 下入切好的酸菜丝煸炒,去掉酸菜的涩味;也可以不经过这个过程直接入锅煮,个人认为这样做的酸菜好吃。
10/13. 炒过的酸菜下入煮肉的锅里;大约要炖30分钟;
11/13. 煮好的肉切薄片备用;
12/13. 再次把切好的肉片放入锅中,中小火炖煮5分钟,出锅前调味,放入盐,鸡精少许生抽(只要一点点即可,多了颜色变深了酸菜的卖相不好看);
13/13. 看着是不是很诱人,五花肉沾上沾水吃特香,入口即化一点也不油腻。多余的油已经煮出去了,酸菜汤更是美味无比,特爽口。