主料 | ||
高筋140克 | 温水80毫升 | 红菜头汁水5毫升 |
白糖20克 | 酵母粉1.5克 |
1/6. 材料备齐,酵母粉加入面粉,把红菜头的汁液加入温水中调匀用变成红色的水和面,待醒发一个小时面团涨大一倍后揉面,然后把面团分成个头一样的小面团。
2/6. 把面团擀成圆片,五片错落地排成一行,另外搓一根和面团直径一样长的面条当花芯。
3/6. 把面皮用筷子从中间压一条印出来,然后把当做花芯的面条放在面片的一端,包住卷起来一直卷到头。
4/6. 把卷好的面团从刚才压的印痕上切开。
5/6. 把切平的那面当底,另外一面卷起分层整理成玫瑰花的模样,放入蒸锅,继续发酵1小时后,开小火入锅蒸,待水开锅后转大火蒸15分钟分钟。
6/6. 出锅后的玫瑰花,形制漂亮口味微甜!
玫瑰花的大小取决于分开的小面团的大小,可按自己喜欢决定,如果花朵大就多蒸几分钟。没红菜头可以不用,或用少量红曲粉代替,不用也能蒸出白色玫瑰花喽。