主料 | ||
面粉、盐、鸡蛋、水适量 | 东北大豆酱(或者葱伴侣大酱)、葱、鸡蛋、青椒、蒜末适量 | 糖、鸡精、水适量 |
拌面蔬菜随意适量 |
1/12. 适量面粉加入一点盐,一颗鸡蛋,适量清水活成面团,静放。
2/12. 醒面的时候,锅里少量油把鸡蛋滑一下乘出来。
3/12. 余油煸炒葱末和青椒丁,烹入一点点酱油把辣椒略炒软。
4/12. 最后把鸡蛋,大酱(大酱下锅前略用水调至一下,否则太干容易糊锅)下锅加一点点糖、鸡精炒至浓稠即可出锅。
5/12. 炒好的面酱放凉
6/12. 取出面团,多抹上干粉,擀成大张的薄面皮
7/12. 擀好的面皮折叠,切成你喜欢的粗细
8/12. 切好的面条加入干粉拌匀,散开,就不会粘连了。
9/12. 热水煮熟面条,不喜欢吃热面的用冷水冲两遍,这样面条也更有嚼劲,不会粘连。
10/12. 备好自己喜欢的蔬菜,随意搭配。
11/12. 拌面还有个小秘诀就是,加入生蒜末一起拌匀,提升了面酱的味道,老好吃了!
12/12. 祝好胃口!