主料 | ||
里脊肉300克 | 洋葱半个 | 黄瓜半根 |
胡萝卜半个 | 木耳4个 | 淀粉100克 |
鸡蛋2个 | 白糖50克 | 白醋30毫升 |
盐适量 | 香油适量 |
1/6. 将里脊肉切成手指粗细的条 用料酒 盐 少量酱油进行腌制 大概15分钟就好
2/6. 将洋葱 黄瓜 胡萝卜 切成细条 木耳泡发掰成小块
3/6. 将蛋白与淀粉加适量清水调成糊状 可以稍微稠一些
4/6. 做锅倒油 待油温五六成热时 将腌好的里脊肉裹蛋白淀粉糊后下锅炸制 控制油温 肉变金黄色捞出控油
5/6. 做锅烧热将白糖略微煸炒 微黄后倒入热水 因为白糖遇冷易结块 最好用热水 再将白醋倒入 加适量盐平衡味道 待锅中呈现小泡时就算熬好了
6/6. 将原料倒入炒好的糖中 开大火急炒 等所有原料都裹上糖浆 再淋入几滴香油即可出锅
最好用马铃薯淀粉 上浆效果与口感比较好