清炒蒜蓉油菜香菇

1/3. 油菜，香菇，洗净。香菇斜刀切，一分为四块，油菜去根，从根部往上约2到2.5厘米的地方切开，叶子部分也是斜刀切成约一厘米段，开水加少许盐，加入油菜段生，入凉开水降温，同时锅内继续焯香菇，取出菌类中的酸性物质，也是段生捞出，根部油菜花部分先从冷水中捞出入盘，再把焯好的香菇也入冷水，然后和油菜叶一起捞出，控干水入盘备用

2/3. 葱蒜呛锅后，倒入油菜和香菇，注意，花不入锅!翻炒，加入耗油一小勺，生抽一小勺，盐少许，糖少许，翻炒均匀，收汁后倒入少许香油，撒蒜末