雀舌豆腐

1/10. 南豆腐切成小块放水中过沸水去除豆腥味。

2/10. 将煮好的豆腐放入凉水中降温，然后控水。

3/10. 放入调味料将豆腐腌入味。

4/10. 准备绿茶

5/10. 将头道茶倒掉不用，留二三道茶。

6/10. 将豆腐用油略煎，时间不要过长以免影响口感。

7/10. 将茶水倒入并放入姜片和盐，大火煮沸后，转小火盖上盖焖煮入味。

8/10. 调好水淀粉备用。

9/10. 煮至豆腐入味后，将水淀粉倒入，轻轻翻动，大火收汁。