主料 | ||
鲤鱼一条 | 面粉适量 | 生粉适量 |
鸡蛋一个 | 姜一小块 | 红辣椒2~5个 |
葱一根 | 醋适量 | 生抽适量 |
1/1. 1 鲤鱼一条,弄干净。在鱼的两边用刀划十字。摸上一层盐。(十几分钟)
2 面粉生粉适量,加入水搅成糊。不能太湿,不然不能沾在鱼身上。
3 把搅拌好的面粉均匀摸在鱼身,包括鱼头。
4 姜切成丝,蒜切沫。辣椒切圈。
5 锅里放油,多点,冒烟了之后提着鱼尾先稍稍炸下鱼头,再把有用锅铲浇在鱼身上,等面粉稍微凝固把鱼放锅里炸,一定要把握好火候,再炸另外一边。
6 放入辣椒姜蒜,用油煸一下。
7 加点醋,生抽,糖,开再放一点水稍稍煮一下。
完美,开吃。
糖跟醋根据自己口味适当添加。记住烧鱼一定要把握火候,不能反复翻炒,不然就沾锅啦。