主料 | ||
红鲳鱼1条 | 大蒜4瓣 | 姜1块 |
厨邦酱油适量 | 蚝油适量 | 冰糖适量 |
小米椒适量 | 菜籽油适量 | 盐适量 |
白酒适量 | 黑胡椒粉适量 |
1/3. 红鲳鱼洗净,两面划刀大概7mm,均匀擦盐,撒姜丝,调入适量白酒腌制30分钟。姜切丝,蒜切末,小米椒切碎,备用。
2/3. 热锅热油(菜籽油可用调和油代替),十成,下蒜末,姜丝,爆香,下鱼煎制,转小火煎至两面金黄,调入酱油,着色,加入适量蚝油,冰糖,温水适量(刚好没过鱼),转大火烧开,后转小火焖制5分钟。
3/3. 撒上小米椒,黑胡椒粉,收汁,装盘。
白酒杀腥,腌制鱼可以适量多一些