鲫鱼豆腐汤

1/10. 鲫鱼一条，洗净去除内脏、用刀在鱼身划上数到（详情见图）然后装入容器，撒上适量的盐。

2/10. 鲫鱼撒上盐后，放入两散汤勺料酒，抹匀鱼身，研制20分钟即可。

3/10. 切好指天椒、姜丝、葱白丝碎成条状。

4/10. 嫩豆腐切四方小块，洗好一把金针菇。

5/10. 油下锅，油冒青烟后，放入鲫鱼，将鲫鱼两面煎至金黄色。

6/10. 鲫鱼煎炸好后，放入指天椒段、姜丝、花椒、爆香。

7/10. 爆香姜丝后，放入适量的水，盖上锅盖，大火烧开。

8/10. 汤汁开后，转变奶白色时，放入嫩豆腐，继续大火煮沸。

9/10. 大火烧开汤汁后，盖锅盖煮五分钟，放入金针菇，盐、然后在煮一分钟，金针菇差不多就熟了，放入适量的鸡精提鲜、撒上白胡椒粉，就可以起锅了。