姜爆鸭子

1/7. 鸭子宰杀，烧皮，洗净，切块，用老姜、盐、料酒码味30分钟。

2/7. 子姜、青辣椒、红辣椒、大葱洗净，切好备用。

3/7. 开大火，炒锅下菜油加热，放入老姜、大蒜、花椒炒出香味，再加入郫县豆瓣爆香。

4/7. 加入鸭肉块翻炒，加入很少量醋、白糖提味，加入200毫升水或肉汤，爆干水气。

5/7. 鸭肉烧熟后，加入子姜爆炒10分钟。

6/7. 最后加入青辣椒、红辣椒、大葱翻炒半分钟关火。